Vitamin C fungerer i menneskekroppen som antioxidant og kofaktor i mange redoxreaktioner, hvilket påvirker processer som antioxidativ cellebeskyttelse, immunsystem og energistofskifte. Derudover indgår vitamin C i opbygningen af strukturproteinet kollagen (hud, brusk, knogler, blodkar) og i syntesen af hormoner.
Højere koncentrationer af vitamin C findes naturligt i frisk frugt, grøntsager og bær som fx havtorn, acerola-kirsebær, hyben, solbær, camu-camu, grønkål, persille, kiwi og citrusfrugter.
Vitamin C forskes stadig intensivt. Næsten hvert år opdages nye virkningsmekanismer for dette fascinerende vitamin. Indtil videre har EU godkendt følgende påstande om vitamin C:
Vitamin C bidrager til:
- at mindske træthed og udmattelse,
- til en normal psykologisk funktion,
- til regeneration af den reducerede form af vitamin E,
- et normalt energistofskifte,
- en normal funktion af immunsystemet (kropsligt forsvar),
- til en normal funktion af nervesystemet,
- til beskyttelse af cellerne mod oxidativt stress,
- normal kollagendannelse for en normal funktion af blodkarrene,
- til en normal kollagendannelse for en normal funktion af knoglerne,
- normal kollagendannelse for en normal brusks funktion,
- normal kollagendannelse for en normal funktion af tænderne,
- normal kollagendannelse for en normal funktion af tandkødet,
- normal kollagendannelse for en normal funktion af huden,
- til at øge optagelsen af jern,
- at opretholde en normal funktion af immunsystemet (kroppens forsvar) under og efter intensiv fysisk aktivitet.
