Jern, chrom, molybdæn
Jern, chrom og molybdæn er essentielle sporstoffer, der deltager i mange af kroppens stofskifteprocesser.
Jern er en central bestanddel af det røde blodfarvestof hæmoglobin, afgørende for blodproduktion, ilttransport og cellernes respiration. Derudover understøtter jern immunsystemets normale funktion, deltager i celledeling og bidrager til kognitive funktioner. Chrom bidrager markant til regulering af blodsukkerniveauet og støtter en normal omsætning af fedtstoffer, kulhydrater og proteiner.
Molybdæn spiller en vigtig rolle i kroppens stofskifte, især i opretholdelsen af stofskiftet af svovlholdige aminosyrer som cystein og methionin.
Generelt jernbehov
Det livsvigtige essentielle sporstof jern er nødvendigt for ilttransport i blodet, celleopbygning og -ånding samt for opretholdelse af immunsystem og normal kognitiv funktion. Jern findes i større mængder i bælgfrugter, kød og kornprodukter, men i sidstnævnte ofte i en mindre biotilgængelig form.
Helbredsrelaterede udtalelser om jern (i henhold til EFSA):
Jern bidrager til
- normal kognitiv funktion
- et normalt energistofskifte
- normal dannelse af røde blodlegemer og hæmoglobin
- normal ilttransport i kroppen
- normal funktion af immunsystemet
- til at mindske træthed og udmattelse
- Jern har en funktion i celledeling
Sundhedsanprisninger for chrom (ifølge EFSA):
Chrom bidrager til
- opretholdelse af normale blodsukkerværdier,
- og til opretholdelse eller opnåelse af en normal kropsvægt.
Generelt molybdænbehov
Den menneskelige krop kan indeholde ca. 8 til 10 mg molybdæn. Omkring 60 % findes i skeletet og 40 % i nyrer, lunger, lever og hud.
Sundhedsanprisninger for molybdæn (i henhold til EFSA):
Molybdæn bidrager til
- til opretholdelse af et normalt aminosyrestofskifte.