Kostfibre

Plantebaserede fødevarer indeholder en bred vifte af fibre og ballaststoffer. Disse specielle oligo- og polysaccharider kan fermenteres af mange bakteriestammer i mikrobiomet. Videnskabelige undersøgelser viser, at disse plantestoffer har forskellige egenskaber og kan tjene som næringsgrundlag for specifikke bakteriearter som Bacteroidetes, Firmicutes, laktobaciller og bifidobakterier. Oligosaccharider (såsom glucomannan, pektiner, XOS) kan på grund af deres kortkædede struktur nedbrydes hurtigere, mens langkædede og forgrenede polysaccharider (såsom loppefrøskaller, akaciefiber, beta-glucaner og oliventreskager) metaboliseres betydeligt langsommere. Derfor er det især fordelagtigt at satse på en bred variation af forskellige fibre.