I menneskekroppen er C-vitamin involveret som en antioxidant og cofaktor i mange redoxreaktioner, hvilket påvirker mange processer såsom antioxidant cellebeskyttelse, immunsystemet og energistofskiftet. Derudover er det blandt andet involveret i dannelsen af strukturproteinet kollagen (hud, brusk, knogler, blodkar) og i syntesen af hormoner.
Højere koncentrationer af C-vitamin findes naturligt i frisk frugt, grøntsager og bær som havtorn, acerola kirsebær, hyben, solbær, camu-camu, grønkål, persille, kiwi og citrusfrugter.
C-vitamin er stadig genstand for intensiv forskning. Næsten hvert år opdages nye virkningsmekanismer for dette fascinerende vitamin. Indtil videre er følgende udsagn om C-vitamin blevet godkendt af EU:
C-vitamin bidrager til:
- at reducere træthed og udmattelse,
- en normal psykologisk funktion,
- at gendanne den reducerede form af E-vitamin,
- en normal energistofskifte,
- en normal funktion af immunsystemet (kroppens forsvar),
- en normal funktion af nervesystemet,
- at beskytte cellerne mod oxidativ stress,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af blodkarrene,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af knoglerne,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af brusk,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af tænderne,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af tandkødet,
- en normal dannelse af kollagen til en normal funktion af huden,
- at øge optagelsen af jern,
- at opretholde en normal funktion af immunsystemet (kroppens forsvar) under og efter intens fysisk aktivitet.
