Resveratrol er et polyfenol, som er opdaget i over 72 plantearter. Det er kendt som en naturligt forekommende bestanddel i rødvin. Det findes især i skallen på røde druer og fungerer som plantens naturlige forsvar mod parasitter, svampeinfektioner og ugunstige vejrforhold som fugt, UV-stråling og temperatursvingninger.
Resveratrol forekommer i to geometriske varianter: cis-resveratrol og trans-resveratrol. Kun trans-formen viser de fulde biologiske og fysiske egenskaber. Cis-resveratrol forekommer naturligt langt sjældnere end det bioaktive trans-resveratrol.